Yıllardır kulaktan kulağa yayılan ve maalesef tamamen yanlış olan bir efsane var: "Bal donuyorsa, şekerleniyorsa sahtedir." Aslında bilimsel gerçek bunun tam tersidir!
Kristalleşme (Şekerlenme) Neden Olur?
Gerçek ve ham bir bal (özellikle çiçek balları ve karakovan balları), içerisindeki doğal üzüm şekeri (glikoz) oranına ve ortamın soğukluğuna bağlı olarak zamanla kristalleşir, yani katılaşır. Bu fiziksel bir tepkimedir ve balın canlı ve doğal olduğunun en büyük göstergesidir.
Fabrikasyon (market) balları ise raflarda aylarca estetik ve şeffaf dursun diye yüksek ısıda (pastörizasyon) şoklanır. Bu şoklama balın kristalleşmesini sonsuza dek engeller ama balın içindeki tüm enzimleri, polenleri ve vitaminleri öldürür.
Şekerlenen Balı Nasıl Tüketmeli?
Şekerlenmiş bir balı doğrudan bir nevi reçel gibi ekmeğinize sürüp yiyebilirsiniz, kremsi dokusu harikadır. Eğer eski akışkan haline döndürmek isterseniz, kavanozu kaynamayan sıcak suyun içine oturtarak (Benmari Usulü - maksimum 45°C) kendi kendine çözülmesini bekleyebilirsiniz.
Isıl İşlem Görmemiş Ham Bal
Arıların milyonlarca çiçekten topladığı şifayı polenleriyle birlikte kavanozluyoruz. Hiçbir ısıl işlem görmemiş, fabrikasyon şoklamaya maruz kalmamış Karakovan ballarımızla tanışın.
Bal Çeşitlerimiz