Anadolu'nun göçebe kültüründen bugüne uzanan en büyük miraslarından biridir Tulum Peyniri. Buzdolabının olmadığı dönemlerde peyniri aylarca bozulmadan muhafaza edebilmek için hayvan postlarına (tulumlara) basılarak mağaralarda olgunlaştırılması, ona kendine has o keskin aromayı kazandırmıştır.
Şirden Mayası Neden Önemli?
Gerçek bir tulum peynirini marketlerdeki vakumlu sanayi peynirlerinden ayıran temel özellik Şirden Mayası ile mayalanmasıdır. Suni mayalarla 15 günde satışa hazır hale getirilen peynirlerin aksine, şirden mayalı geleneksel peynirler olgunlaşmak için en az 6 aya ihtiyaç duyar. Bu bekleme süresi probiyotik bakteri oluşumunu maksimize eder.
Tulum Peyniri Evde Nasıl Saklanmalı?
Evinize aldığınız hakiki bir tulum peynirini kesinlikle streç filme sarmamalısınız. Peynir canlı bir gıdadır ve nefes alması gerekir. Streç film peynirin terleyip hızlıca sararmasına ve sümüksü bir yapı almasına sebep olur.
- Saklarken yağlı kağıt veya özel peynir kağıtları kullanın.
- Cam bir saklama kabına koyacaksanız kabın altına nemi alması için havlu kağıt serebilirsiniz.
- Buzdolabının en soğuk (ama dondurucu olmayan) kısmında muhafaza edin.
Geleneksel Peynir Lezzeti
Aylarca sabırla olgunlaştırılmış, tam yağlı sütün tüm aromasını içinde barındıran şirden mayalı köy tulum peynirimizi denediniz mi?
Hemen Sipariş Ver