Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının ve sağlıklı yaşamın vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak raflarda gördüğümüz her "Natürel Sızma" etiketli şişe maalesef aynı kaliteyi ve saflığı taşımıyor. Piyasadaki tağşiş (hileli karıştırma) oranının en yüksek olduğu ürünlerden biri zeytinyağıdır. Peki, evinize aldığınız zeytinyağının gerçekten soğuk sıkım ve hakiki olup olmadığını nasıl anlayabilirsiniz?
1. Meyvemsi Koku (Aroma) Testi
Şişeyi veya bardağı açtığınızda almanız gereken koku taze kesilmiş çimen, yeşil elma, çağla badem veya domates sapı gibi doğayı anımsatan taze meyvemsi kokulardır. Eğer yağınızdan boya, küf, rutubet veya ağır bir yağ kokusu geliyorsa, o yağ yüksek ihtimalle kusurludur veya ısıl işlem görmüştür.
2. Boğazda Yakıcılık (Polifenol Etkisi)
Hakiki soğuk sıkım zeytinyağını küçük bir yudum alıp yuttuğunuzda, boğazınızda hafif bir karıncalanma ve yakıcılık hissetmelisiniz. Bu yakıcılık midenize doğru inmez, sadece boğazda kalır. Bu his, zeytinyağının içindeki kansere ve yaşlanmaya karşı savaşan polifenollerin ve antioksidanların çok yüksek olduğunun en büyük kanıtıdır.
3. Dilde Hafif Acılık (Burukluk)
Zeytin doğası gereği acı bir meyvedir. Kaliteli bir erken hasat zeytinyağını dilinizin üzerinde gezdirdiğinizde tıpkı yeşil zeytin yerken aldığınız o hafif burukluğu ve taze acılığı hissetmelisiniz. Yağ ağzınızda su gibi yağsız, dümdüz bir his bırakıyorsa saflığından şüphe edebilirsiniz.
Gerçek Soğuk Sıkım Zeytinyağını Deneyimleyin
O Köy Burda olarak, Ege'nin en verimli zeytinliklerinden, tamamen geleneksel ve soğuk sıkım yöntemleriyle elde ettiğimiz zeytinyağlarımızı sofranıza sunuyoruz. Boğazınızı nazikçe yakan o eşsiz polifenol hissini denemek için hemen sipariş verebilirsiniz.
Zeytinyağlarımızı İnceleyinSoğuk Sıkım Ne Demektir?
Soğuk sıkım (Cold Press), zeytin hamurunun yoğrulması (malaksasyon) aşamasında su sıcaklığının maksimum 27°C'yi geçmemesi demektir. Sıcaklık artarsa yağdan daha çok verim alınır (fabrikalar bu yüzden sıcak sıkımı tercih eder) ancak zeytinyağının tüm uçucu bileşenleri, kokusu, vitamini ve polifenolleri ölür.
Sağlığınız için her zaman "Erken Hasat & Soğuk Sıkım" ibaresini arayın ve güvendiğiniz, direkt üreticiden alım yapabileceğiniz yerleri tercih edin.